Donnerstag, 16. Juni 2016


Rhabarberstreuselkuchen mit Vanillefüllung

Liebt ihr Rhabarber auch so sehr wie ich? Ich kann es immer gar nicht erwarten, wenn das erste Gemüse (muss ich wohl in dem Fall sagen ;-) im Garten geerntet werden kann. Deshalb musste ich mir auch unbedingt eine eigene Pflanze für unseren Garten auf der Pflanzenbörse kaufen. Ich hoffe, dass ich nächstes Jahr eine kleine eigene Ernte machen kann :-) Diesmal musste es noch welcher aus dem Garten einer Freundin sein. Danke! :-) Gezaubert habe ich für das Pop Up Café für euch einen Rhabarberstreuselkuchen mit Vanillefüllung. Beim Probebacken haben wir ihn lauwarm mit Sahne und Vanilleeis gegessen. Ein Traum! :-)




Für ein Blech:

Für die Streusel: 300g Mehl, 225g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, 225g Butter

Für die Vanillefüllung: 500ml Milch, 40g Speisestärke, 3 Esslöffel Zucker, 1 Vanilleschote

Für den Teig: 250g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 250g weiche Butter, 1 Prise Salz, abgeriebende Schale einer Bio-Zitrone, 5 Eier, 400g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 125ml Milch

1kg Rhabarber

Für die Streusel Butter in Würfel schneiden. Dann alle Zutaten mit der Butter vermischen und mit den Händen so lange verreiben, bis sich grobe Streusel bilden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit einem Handtuch abgedeckt kühl stellen.

Für die Vanillefüllung sechs Esslöffel Milch mit dem Zucker und der Stärke vermischen. Mark der Vanilleschote auskratzen. Mark und Vanilleschote mit der restlichen Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die angerührte Stärkemischung unter die Vanillemilch rühren und unter Rühren kurz kochen lassen. Vanilleschote entfernen und Pudding in eine Schüsel umfüllen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt (direkt auf den noch heißen Pudding legen, ohne Luft dazwischen, so bildet sich keine Haut!) abkühlen lassen.

Für den Teig Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Butter schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Backofen auf 180° vorheizen.

Rhabarber waschen und in ca. ein cm lange Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig daraufstreichen. Vanillefüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Rhabarberstückchen belegen. Zum Schluss die Streusel darüber geben und alles ab in den Ofen. Für ca. 55 Minuten backen.

Entweder lauwarm mit Vanilleeis und Sahne genießen oder gern auch kalt :-) Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch saftiger, da er schön durchgezogen ist.

Lasst es euch schmecken!

Eure Anja

Freitag, 10. Juni 2016


Salt and the City 2016 in Salzburg


Salzburg ich komme!! Darauf habe ich mich schon seit einem halben Jahr gefreut: Endlich mal wieder nach Salzburg zu kommen und dann auch noch zu so einem tollen Event! Eine Bloggeconvention in einer für mich schönsten Stadt! Deshalb habe ich heute für euch mal kein Rezept, sondern einen kleinen Reisebericht und Eindrücke aus Salzburg! Wer doch ein Rezept möchte, schaut noch einmal auf mein Apfelstrudel Rezept und genießt die Bilder gleich bei einem kulinarischen Stück Österreich! :-)

Nach sieben Stunden Zugfahrt hatte ich es endlich geschafft: Endstation Salzburg!

Geschlafen habe ich in einem Partnerhotel von Salt and the City, dem Hotel Eco Suite. Schönes großes und neues Zimmer, dafür leider etwa 20 Minuten Fußweg in die Stadt. Aber mit schönem Ausblick auf den Gaisberg:
Hier habe ich erstmal mein Gepäck abgelegt und mich dann auf den Weg zu einem abendspaziergang durch die Stadt zu machen. Dabei sind diese schönen Eindrücke entstanden:

 Auf dem Weg in die Stadt am Ufer der Salzach stehen diese bunten Bäume.

 Blick vom Müllner Steg auf die Festung Hohensalzburg und die darunter liegende Altstadt.

 Weiter hat mich mein Spaziergang dann am heiligen Augustinus hoch zum Mönchsberg geführt.

 Von dort aus hat man einen wunderschönen Blick auf den Kapuzinerberg und die Salzach.


Der Abstieg vom Mönchsberg führte mich zu den Festspielhäusern. Von dort konnte ich gut die Franziskanerkirche und den Dom nocheinmal erblicken.

 Durch das Gewusel der Getreidegasse habe ich mich auf den Rückweg gemacht...

...und noch einen kurzen Abstecher zum Schloss Mirabell eingelegt. Dabei immer im Blick, die Festung Hohensalzburg.

Am nächsten Tag dann endlich die Bloggerconvention Salt and the City. Super Stimmung, nette Leute, informative Workshops, unterhaltsame Vorträge und ein super leckerer Abschluss: rundum ein gelungener Tag mit soviel Liebe zum Detail! Ich komme bestimmt wieder!

Den Sonntagvormittag bin ich bevor mein Zug fuhr nocheinmal in die Stadt spaziert. Aber leider hat es sehr bald angefangen in Strömen zu regnen. Deshalb sind hier nur noch ein paar Abschiedsbilder entstanden... Nocheinmal vom Schlosspark Mirabell den Blick auf die Festung Hohensalzburg.

Eine Pferdekutsche darf in Salzburg natürlich auch nicht fehlen...

Und zum Schluss nocheinmal die "Uferpromende" an der Salzach. Ach war das schön!

Auf ganz bald Wiedersehen liebes Salzburg!

Mittwoch, 1. Juni 2016


 Hereinspaziert!

Rezepte und Bilder vom 2. Pop Up Café


Die Warterei hat ein Ende! :-) Heute zeige ich euch Bilder und erste Rezepte vom 2. Pop Up Café. Es war wieder ein wunderschöner Nachmittag mit euch! Viele strahlende Gäste, nette Worte, tolle Atmosphäre und sogar erste spontane Besucher haben den Tag wieder zu einem unvergesslichen für mich gemacht! Ein großes Danke an euch alle! :-)
Die Links zu den Rezepten findet ihr, wenn ihr auf das entsprechende Foto oder den Namen der Leckerei klickt. Viel Spaß beim Nachbacken! :-)





Rhabarber-Streuselkuchen

http://lieblingskruemel.blogspot.de/2016/06/rhabarberstreuselkuchen-mit.html

Erdbeer-Baiser-Torte oder Brita-kakku (Rezept folgt)



Nougat-Giotto-Torte (oben links in der Vitrine, leider war sie schon so schnell weg, dass ich im Anschluss keine Fotos mehr für euch machen konnte) 

http://knusperstuebchen.net/2014/07/16/fur-chocoholics-nougat-giotto-torte/

veganer Möhrenkuchen 
veganer Brownie mit Erdnusstopping (bei uns glutenfrei, deshalb haben wir das Mehl durch Buchweizenmehl ersetzt)

http://cakeinvasion.de/karottenkuchen-mit-frischkaese-creme/

Zitronencupcakes (Rezept folgt)


Donnerstag, 21. April 2016

2. Restaurant Day im Café Lieblingskrümel

Endlich ist es wieder so weit! Nach der wunderschönen Premiere letztes Mal, die uns so viel Spaß bereitet hat, öffnen wir für euch am  
Samstag, den 21.05.2016 
wieder die Türen der alten Schule (Kirchweg 3) in Kneitlingen. Wir werden euch mit einer Auswahl an leckeren Torten, Kuchen und Cupcakes überraschen, dir ihr zu duftend frisch gemahlenem Kaffee oder frisch gebrühtem Tee genießen könnt. Die ersten Früchte aus dem Garten warten auf euch!
Wir haben lange hin und her überlegt, wie wir die Plätze belegen. Damit auch möglichst alle kommen können, die mögen, haben wir beschlossen, dass wir bei den Reservierungen bleiben, wie beim letzten Mal, nur dass ihr ein bisschen mehr Zeit bekommt ;-) Deshalb meldet euch bitte mit Uhrzeitwunsch (13.45 Uhr, 15 Uhr oder 16.15 Uhr) unter lieblingskruemel@gmail.com an.
Eins möchte ich an dieser Stelle noch kurz sagen, da wir viele Nachfragen bekommen haben. Wir eröffnen das Café für einen Tag, weil wir Spaß daran haben: am Backen, am Dekorieren, am Servieren. Es ist uns eine Freude, für euch die alte Schule zu neuem Glanz zu erwecken und ein paar leckere Stunden in toller Atmosphäre darin mit euch zu verbringen. Die Einnahmen nutzen wir, um es euch jedes Mal ein Stück gemütlicher zu machen.

Wir freuen uns schon sehr auf euch!!!

Eure

Anja, Anna, Wiebke und Simon

p.s. wer noch nicht mit dabei war, findet hier weitere Informationen zum Restaurant Day:
http://www.restaurantday.org/de/

oder hier Einblicke vom letzten Mal:
http://lieblingskruemel.blogspot.de/2016/02/einblicke-vom-pop-up-cafe-und-rezepte.html

Freitag, 8. April 2016


Saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen

Heute stelle ich euch das Rezept vor, mit dem die Backleidenschaft bei mir begonnen hat - den Schoko-Kirsch-Kuchen. Früher habe ich ihn zu jeder Gelegenheit gebacken. Jetzt ist er schon fast ein bisschen in Vergessenheit geraten. Die Suche nach Neuem hat ihn etwas verdrängt. Aber zu unrecht. Deshalb musste ich ihn heute mal wieder backen :-) Er ist nämlich super schnell zu machen und dank der Kirschen super saftig für einen Guglhupf. Die Haselnüsse verleihen ihm das gewisse Etwas und eine leichte Zimtnote (zu Weihnachten darf es auch gerne etwas mehr sein ;-) rundet das ganze ab. Zusammen mit der Schokolade der Hit, finde ich :-) Der perfekte Kuchen für die spontane Kaffeetafel.




Für 12 Muffins, eine Guglhupfform, Kastenform, für ein Blech die doppelte Menge

Für den Teig: 200g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 125g weiche Butter, 4 Eier, 125g Mehl, 125g gemahlene Haselnüsse, 2 gestrichene TL Backpulver, etwas Zimt, 100g geraspelte Schokolade, ein Glas Kirschen

Für das Topping: Zartbitterkuvertüre oder Puderzucker

Backofen auf 170° vorheizen. Kirschen über einem Sieb gut abtropfen lassen.

Für den Teig den Zucker mit dem Vanillezucker und der Butter schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt mischen und mit der Eiermasse gut verrühren. Zum Schluss geraspelte Schokolade und Kirschen unterheben. Schon ist der Teig fertig :-) Ab in die Form und für ca. 25 Minuten (für Muffins, für die Kastenform etc. länger!) backen. abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade bestreichen oder mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken!!

Eure Anja



Und schon sind alle weg ;-)

Donnerstag, 31. März 2016



Himbeer-Zebra-Torte

Ich hoffe, ihr konntet die Feiertage alle genießen und habt fleißig Ostereier gesucht! Uns ist der Osterhase sogar bis in die Rhön gefolgt, obwohl wir vergessen hatten, ihm einen Brief zu schreiben... Osterhasen wissen eben alles ;-) Jetzt möchte ich euch endlich unsere Torte auf der Ostertafel zeigen. Ich liebe Joghurt- oder Quarkfruchttorten! Die sind so schön frisch und liegen nicht so schwer im Magen. Zu Ostern musste es also auch so eine sein. Im Tiefkühlfach habe ich noch Himbeeren gefunden und schon sind sie in der Torte gelandet. Die Böden sollten eigentlich etwas dicker werden, dass man das Zebramuster besser sieht, aber es ist nicht ganz so geworden, wie ich sie gern gehabt hätte. Mit unserem Ofen bin ich bei Ober-/Unterhitze immer noch nicht so grün. Da lerne ich noch ;-) So war der Biskuit oben schon sehr braun und in der Mitte noch viel zu flüssig :-( Deshalb seht ihr auf den Fotos, dass es nur dünne Schichten Biskuit geworden sind. Naja, beim nächsten Mal wird es bestimmt besser... Geschmeckt hat es trotzdem super :-)





Für eine 20er Form

Für den Teig: 4 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 120g Zucker, 80g Mehl, 30g Speisestärke, 1TL Backpulver, 20g Kakaopulver

Für die Füllung: 5 Blatt Gelatine, 400g Quark, 350g Sahne, 110g Zucker, 300g Himbeeren (TK oder frisch)

Für das Topping: 150g Schokolade, Blütenschmuck nach Lust und Laune

Backofen auf 180° vorheizen

Für den Teig Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine in ca. fünf Minuten sehr schaumig, cremig schlagen. Währenddessen Speisestärke und Backpulver gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. In die eine zusätzlich 50g Mehl, in die andere 30g Mehl und 20g Kakaopulver (für die zwei verschiedenen Teigfarben). Die Eiermasse auch in zwei Schüsseln aufteilen und unter die eine das Mehlgemisch heben und unter die andere das Mehl/Kakaogemisch. Den Springformboden mit Backpapier auslegen. In die Mitte der Springform abwechseln einen Esslöffel des hellen und dunklen Teigs setzen, bis alles aufgebraucht ist. So entsteht das Zebramuster. Nun ab in den Ofen und für ca. 25 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe! Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die TK-Himbeeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Quark mit dem Zucker und dem Himbeerpüree verrühren. Gelatine in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen. Esslöffelweise die Quarkmasse einrühren, bis alles verrührt ist. Sahne steif schlagen und unterheben.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herumlegen. Etwas weniger als die Hälfte der Füllung darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen und so viel Creme darauf streichen, dass noch ein bisschen übrig ist für eine obere dünne Schicht. Nun den letzten Boden auflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen. Mindestens für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für das Topping Schokolade im Wasserbad schmelzen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit der Schokolade überziehen, so dass sie am Rand etwas runterläuft. Ich hatte anschließend das Problem, die Torte zu schneiden :-( Mit viel Mühe ging es, aber das nächste Mal werde ich sie wenn die Schokolade noch nicht ganz fest ist schon mal vorschneiden (nur die Schokolade leicht anritzen). Das klappt dann besser. Zum Schluss in den Garten stiefeln und gucken, welche Blumen schon blühen und sie für die Tortendeko verwenden :-)

Lasst es euch schmecken!!

Eure Anja



Donnerstag, 24. März 2016

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Osterhasen aus Hefeteig

Jetzt ist es endlich so weit, der Osterhase kommt (also fast). Er wird hier schon sehnsüchtig erwartet und mit allerlei Basteleien versucht schneller herbeizuzaubern. Der kleine Lieblingskrümel kann es kaum noch erwarten. Passend zum ersten Osterfrühstückstisch habe ich diese niedlichen Schokohasen aus buttrigem Hefeteig und vielen kleinen Schokostückchen gemacht. Der erste wurde von mir schon warm vernascht. Ein Traum! Vielleicht hätte ich sie morgen früh frisch backen sollen. Also wenn ihr die Wahl habt, macht sie frisch. Nicht nur der Geruch wird alle aus den Betten zaubern, sondern auch der Genuss! Oder vielleicht zum Frühstück im Bett??!! Bei uns mit den kleinen Lieblingskrümeln nicht so die gute Idee, aber ansonsten, warum nicht??





Für 6 Hasen

Für den Teig: 400g Mehl, 120g geschmolzene Butter, 40g Zucker,  1 Würfel Hefe, lauwarmes Wasser, 100g Schokotröpfchen

Für den Teig alle Zutaten bis auf das Wasser und die Schokostückchen verkneten. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine, dann wird er Teig schön homogen. Ihr könnt euch natürlich aber auch gern selbst körperlich betätigen :-) Zum Schluss so viel lauwarmes Wasser zugeben, bis eine glatte Kugel entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Dann die Schokotröpfchen unterkneten und den Teig in sechs gleichgroße Stücke teilen. Aus jedem eine Rolle formen. Von einem Ende etwas abschneiden und zu einer Kugel für den Stummelschwanz formen. Die restliche Rolle zum Hasenkörper formen und den Stummelschwanz in die Mitte setzen. Nun alles auf ein Backblech legen und nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Häschen für ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und am besten lauwarm genießen!!

Lasst es euch schmecken und ein schönes Osterfest für euch mit fleißigen Osterhasen!!

Eure Anja



Dienstag, 22. März 2016


Pannukakku - Ofenpfannkuchen auf finnische Art

"Mama, wann können wir mal wieder Pfannkuchen machen?" Diese Frage kommt so einmal die Woche bei uns vor und seit ich das Rezept für Pannukakku von Anna bekommen habe (Danke!!:-) ist es auch ganz einfach. Kein stundenlanges Stehen vor dem Herd, keine vernebelte Bude, sondern ganz einfach in den Ofen geschoben. So haben der kleine Lieblingskrümel und ich am Wochenende zusammen den Teig gerührt, aufs Blech gegossen und den Rest den Backofen machen lassen, während wir weiter puzzeln konnten. Praktisch!!! Dabei haben wir das erste Mal versucht, ein Video zu drehen, was sehr lustig geworden ist und wir viel lachen mussten :-) Wenn ich herausgefunden habe, wie ich es schneiden und bearbeiten kann, bekommt ihr es auf YouTube zu sehen:-)
Pannukakku schmeckt schon etwas anders als Pfannkuchen aus der Pfanne, aber bei uns wir es einfach geliebt! Dazu Marmelade oder Apfelmuß und schon ist ein schöner Nachtisch gezaubert. Oder ihr genießt ihn einfach nachmittags zum Kaffee. Egal ob warm oder kalt.




Backofen auf 180° vorheizen.

Für ein Blech

Für den Teig: 3 Eier, 8 dl (800ml) Milch, 4 dl (240g) Mehl, 1/2 TL Salz, Butter

In Skandinavien werden die Maßeinheiten beim Backen in Dezilitern angegeben (ähnlich wie in den USA mit den cups). Es gibt also keine Waage, mit der man abwiegt, sondern alles wird mit Maßbecher gemacht. Da aber die wenigstens von euch wahrscheinlich solche Maßbecher zu Hause haben, habe ich die hier übliche Angabe deshalb in Klammern gesetzt.

Butter (genügend) auf ein Blech geben und in den Backofen (der gerade vorheizt) geben. Für den Teig alle Zutaten gut verrühren. Das Blech mit der nun geschmolzenen Butter wieder aus dem Ofen nehmen und den Teig einfach darauf gießen. Für ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen sofort Butterflöckchen darauf verteilen und leicht verstreichen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und warm genießen. Dazu klassisch Marmelade oder auch Schokocreme, Apfelmuß, Obstsalat, was ihr mögt, reichen.

Lasst es euch schmecken!!

Eure Anja